まるで季節感が描き出されたかのような、旬の食材が活きる繊細で美しい一皿一皿

「日本料理 花筐」の料理人、 西川 秀人(にしかわひでと)が料理コンテスト「日本料理大賞2022-2023」にて「フェリシモ 未来のシェフ賞」を受賞しました。
日本料理アカデミーが主催する「日本料理大賞2022-2023」は、日本食の普及や担い手の育成を目的に2007年に始まり、今回が第8回目です。

2023年3月5日、全国およそ100人の応募の中から予選を勝ち抜いた12人で決勝戦が行われました。課題は、「松花堂縁高弁当」。当日提示された42種類の食材を活用した献立をその場で考案し、4時間以内に調理し仕上げるというもの。
西川が表現したのは春の訪れです。蛤や菜の花といった旬の食材を用い、蓮根で桜の花を表現。視覚からも春を楽しんでいただけるようなお弁当に仕上げました。
これまで習得した知識や経験そして技術を結集した結果、上記の賞を頂戴することができました。
今後も、食材への感謝と生産者様の思いを大切にしながら、お客様に素材の良さを最大限にお楽しみいただけるお料理ご提案して参ります。

西川秀人
兵庫県神戸市出身。兵庫県内の割烹料理店や会席料理の店で勤務後、2019年にザ・リッツ・カールトン大阪に入社。以降、料理長前田のもと4年にわたり研鑽を重ねる。
 

お食い初め膳（男の子用もしくは女の子用）料金
4,500円

※ 表記料金には消費税とサービス料が含まれております。

お食い初め膳内容
焼物、煮物、吸物、赤飯
※鯛の尾頭付きは別料金となります。

ご同席の方の料理は会席メニューからお選びください。
座敷個室のご利用をご希望の場合、個室ご利用時のコース料金をご確認ください。